"Arrumadim"

Tentei preparar uma versão da receita que facilmente encontramos nos bares nordestinos. Não é a receita original, mas é bem saborosa. Como disse não sigo receitas, o que determina o prato é o que tenho na geladeira. Para mim todas as substituições são válidas, faça suas invenções também.

INGREDIENTES
Para o feijão:
300 g  de feijão verde ou branco
500 ml de água
sal
cheiro verde (cebolinha e coentro)
Para a farofa:

300 g de farinha de mandioca
100 g de manteiga
50 ml de óleo
1 colher de sopa de colorífico
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amasssados e picados
sal
Para a carne:
300 g de carne de sol ou charque
2 colheres de óleo de canola

Para o vinagrete:
1 cebola média picada em cubos pequenos
2 tomates picados em cubnos pequenos
1 pimentão picado em cubos pequenos
2 colheres de vinagre
2 colheres de azeite
cheiro verde a gosto (cebolinha e coentro)

MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão em água e sal, ao fim do cozimento adicione o cheiro verde.
Prepare a farofa: refogue na manteiga e no óleo a cebola ralada até dourar. Despreze a cebola. Acrescente na gordura o colorífico e o alho. quando o alho estiver dourado vá acrescentando a farinha e mexendo sempre para não queimar. Acerte o sal. Não abafe a panela até q a farofa esfrie.
Prepare a carne: corte em cubos pequenos, aqueça o óleo e frite a carne até ela ficar dourada, retire o excesso de gordura e reserve.
Prepare o vingrete: misture os ingredientes e deixe eles sem caldo para preparar o prato.
Monte a travessa como achar melhor.

Beirute de Frango

Metidamente tentei copiar uma receita de um beirute que como sempre em uma lanchonete de Natal, como não me passaram a receita, tentei recriar a partir do meu paladar, garanto que ficou bom, parecido até!


INGREDIENTES
2 discos de pão árabe
200 gramas de frango desfiado
4 fatias de queijo mussarela
1 tomate em rodelas
Alface picado
2 colheres de sopa de milho verde
óregano a gosto

Para o molho:
2 colheres de sopa maionese ligth
2 colheres de sopa creme de leite ligth
1 colher de sopa ketchup
1 colher de chá de maionese
1 colher de chá de molho inglês
sal e pimenta a gosto



MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango com sal, pimenta e desfie. Reserve.
Misture os ingredientes do molho.
Monte o beirute: pão, molho, frango, milho, queijo, tomate, óregano, molho e pão.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 5 minutos.
Decore com alface e tomate e sirva.

Fetuccine ao molho vermelho

Uma massa saborosa essa, apesar de levar carne, o molho de tomate é suave. Ótima opção para aqueles dias em que se quer uma refeição requintada e fácil de preaparar.

INGREDIENTES

300 g massa fetuccine
300 g filé mignon cortado em cubos
1 cebola média
1 lata de tomates pelados
1 colher de azeite
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 colher de café de açúcar
1 dente de alho picado
1/2 xícara de água
Manjericão fresco

 MODO DE PREPARO

Refogue no azeite a cebola, o alho e acrescente o filé temperado com pimenta até dourar. Acrescente os tomates pelados, o acúcar, o sal e a água. Deixe no fogo baixo até reduzir. Desligue e adicione o manjericão.
Conzinhe a massa ao dente, conforme a instrução da emabalagem.
Sirva a massa regada com o molho, decore com o manjericão. Sirva quente.

Risoto de frango com legumes

 Como já disse, nada como um risoto bem quentinho! Esse aí ficou leve, dá para agradar sem sair tanto da dieta!

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz
300 g de peito de frango picado em cubinhos
500 ml de caldo de frango
1 cenoura média picada em cubinhos
1 batata grande picada em cubinhos
1 lata de ervilha/milho verde
1 cebola picada
1 colher de extrato de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue no azeite a cebola, adicione o frango (temperado com sal e pimenta) até dourar. Inclua o arroz e mexa até ficar sequinho. Adicone a cenoura e a batata e vá acrescentando o caldo de frango aos poucos e mexendo sempre. Adicione o extrato de tomate, a ervilha/milho. Acerte o sal. Quando tiver cozido todos os ingredientes desligue o fogo e adicione a manteiga. Sirva quente, com a cebolinha picada.

Bacalhau de Forno

Receitinha fácil e saborosa...para agradar minha mãe, sinto até ciúmes desse tal de bacalhau. Apreciem sem moderação!!!!

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau (sem pele, sem espinha)
1 kg de batatas
400 ml de azeite
1/2 kg de cebola
2 pimentões
3 ovos
200 g azeitona preta
Salsa à gosto


MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau durante 8 horas, em água gelada, trocando a água por 4 vezes.
Jogue a água fora.
Ferva água e coloque o bacalhau por 5 minutos.
Retire o bacalhau e reserve a água.
Corte a batata em pedaços médios (5cm), preservando a casca.
Cozinhe por 5 minutos na água da fervura do bacalhau. Ela terminará de cozinhar no forno.
Corte as cebolas em pétalas.
Corte o pimentão em quadrados.
Num refratário alto coloque as camadas:

1. 100 ml de azeite
2. Batatas cortadas, pré-cozidas, com casca
3. 100 ml de azeite
4. Bacalhau em pedaços de 10 cm
5. cebola, pimentão, ovos cozidos e azeitonas
6. regue com o restante de azeite
7. polvilhe a salsa picada

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até a batata ficar macia.

Batata Recheada com Frango e requeijao ligth

Devo ter uma raizinha na alemanha, porque adoro batata....batata recheada então é minha perdição...Tentei fazer uma versão mais ligth, mas o bom mesmo é com muita manteiga e molho! rsrsrsrsrs



INGREDIENTE
250g peito de frango em cubos pequenos
2 batatas grandes
1 cebola média
1 tomate médio
150g de requeijão ligth
2 colheres de sopa de milho verde
2 colheres de sopa de ervilha
2 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
sal e pimenta do reino às gosto
Parmesão à gosto

PREPARO
Cozinhe as batata com casca em uma panela com água e sal aée ficarem macias.
Tempere o frango com sal e pimenta.
Refogue no azeite a cebola, o tomate e o frango. Adicione o milho e a ervilha.
Desligue o fogo e acrescente 100g de requeijão. Reserve.
Tire uma tampa da batata e cave um buraco retirando parte da polpa. Reserve a polpa.
Coloque as batatas em uma forma envolvida  em papel alumínio, acrescente uma colher de chá de manteiga em cada batata e leve ao forno pre- aquecido por 10 minutos. Retire do fogo acrescente sal e uma colher de requeijao. Adicione parte da polpa retirada, e por cima cubra com o refogado de frango.
Coloque queijo parmesao e leve para gratinar por 5 minutos.
Sirva quente.
Rende 2 porções

"Bacalhau de mãedioca" - Escondinho de bacalhau

Dias das mães, dia de agradar, dia de sentar à mesa todos juntos, dia de hoemangear a nossa mãe.

Foi dia de saudade também, da minha vozinha linda, ao redor daquela cozinha...

Mas foi um dia agradável e feliz!

Escolhi o escondinho de bacalhau, prato a base de mandioca....e como bacalhau é o prato preferido de minha mãe, permiti o trocadilho "bacalhau de mãedioca".

Ingredientes
500 gramas de bacalhau dessalgado (48 horas de molho e depois fervido no leite)
300 gr de queijo mussarela triturado
100 gr de queijo parmesão ralado na hora
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida
1 lata de creme de leite

400 ml de leite
cebolina picada a gosto
2 cebolas picadas
4 dentes de alho em lascas
4 colheres de azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto

Preparo
Desfie o bacalhau em lascas grandes.
Refogue no azeite o alho até dourar, acrescente a cebola. Quando ela ficar transparente adicione o bacalhau. Refogue bem e desligue. Junte a cebolinha e reserve.
Faça um purê com a macaxeira cozida, colocando no liquidificador a macaxeira e o leite, batendo bem. Em uma panela coloque o purê, a manteiga e a pimenta. Misture bem até ferver. Desligue e coloque o creme de leite.
Em um refratário fundo monte o escondinho: purê, bacalhau, purê, queijo mussarela.
Leve ao forno pré aquecido. Deixe até derreter o queijo e acrescente o parmesão e deixe até gratinar.
Sirva quente.
Com torradas ou com arroz branco e salada de folhas