Lasanha, lasanha, lasanhaaa...

Bem, neste dia dos pais, como sempre nada especial para fazer, resolvi cozinhar a ''mais mais", a famosa e super tradicional Lasanha a Bolonhesa...
Acredito que aqui em casa é o que mais agrada... as crianças que o diga.
Lógico que elogiam muito, mas antes falam que coisa quente...ai, ai, ai...queimei minha bocaaaa...rs
Então antes de comer deixem esfriar um pouco...quem tem pressa come quente!!!

Esta receita todo mundo deve saber fazer, pois tem até dicas na embalagem das massas de lasanha...Então, aqui vale mais o registro do meu dia de domingo super especial...rs

Anota aí...

Ingredientes:
1 pacote de massa para lazanha pré-cozida
500 g carne moída
300 g de queijo mussarela fatiada
300 g de presunto cozido fatiado
queijo parmesão à gosto
300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de creme de leite
2 cx de molho de tomate (500 ml)
1 tabletes de caldo de carne
2 tomates picados
2 cebolas picadas
6 colheres de sopa de azeite
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
mangericão a gosto
sal a gosto

Preparo do molho branco
Derreta a manteiga na panela e acrescente a farinha de trigo, mexa até dourar a farinha. Acresecente o leite aos pouco, sempre mexendo. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue e coloque o creme de leite. Tempre com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.
Preparo do molho de tomate
Doure a cebola em 3 colheres de azeite e junte o tomate. Coloque o molho de tomate pronto. Tempere com o tablete de caldo de carne. Deixe ferver por uns dez minutos. Acrescente o manjericão e delisgue o fogo. Reserve.
Carne moída
Refogue a cebola em três colheres de azeite, coloque a carne moíde mexendo com um garfo para não grudar. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com o caldo de carne e pimenta.
Monte a lasanha
Intercale o molho de tomate, a massa, a carne moída, o queijo e o presunto. Deixando sempre a massa em contato com o molho. A última camada deve ser o queijo e por fim o molho branco. Cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºc por 15 minutos. Retire o papel e cubra com queijo parmesão. Leve a lasanha para o forno para dourar por 5 minutos sem o papel.
Sirva quente.
Redimento:12 porções

Tapioca "Terra do sol"

Partindo do princípio que a tapioca é o pão do nordestino e em homenagem a minha tapioca preferida, a famosa "Ginga com tapioca", resolvi reinventá-la mesclando ingredientes de origens diferentes.

A idéia surgiu quando resolvi lançar uma receita para um Concurso de Gastronomia, promovido por minha empresa.

Sofri muito até decidir o que fazer, pois sempre fui uma cozinheira que inventa os pratos com o que tem no armário. Mas, depois de muito pensar e idealizar, resolvi ir para o óbvio, isto é, fazer uma receita regional, tipicamente da minha origem e apresentá-la com um toque de sofisticação. Nada mais regional que a tapioca, a carne de sol e o queijo de manteiga. O Queijo gorgonzola veio para dar um sabor mais refinado.

Daí surgiu a Tapioca "Terra do Sol", terra do sol, porque assim é conhecida a cidade Natal/RN.

Talvez aqui minha maior dificuldade tenha sido saber a quantidade das porções, sou um pouco desligada nisto, vou colocando, misturando, provando...enfim...lá vai:

Tapioca “Terra do sol”

Ingredientes:

Massa
200 g de goma de tapioca peneirada
Sal a gosto
Recheio
350 g de carne de sol
180 g queijo Gorgonzola
50 g queijo de manteiga
100 ml creme de leite fresco
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do reino a gosto
Salsa para decorar

Preparo
Deixe a carne de sol de molho na água por 24 horas, trocando 2 a 3 vezes a água.
Cozinhe a carne em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por uns 20 minutos.
Quando esfriar desfie a carne.
Refogue a cebola na manteiga, adicione a carne de sol. Mexa por uns dois minutos e reserve.
Em outra panela amasse o queijo gorgonzola com um garfo e vá acrescentando creme de leite até formar uma pasta, mexendo sempre para não queimar. Tempere com a pimenta do reino. Deixe um pouco de creme de leite para adicionar no final, caso seja necessário esquentar a pasta para o recheio.
No fogo brando, misture a carne refogada à pasta de gorgonzola, adicione o queijo manteiga em cubinhos e reserve.
Misture a massa de tapioca peneirada com sal à gosto.
Em uma frigideira de fundo grosso coloque um aro de alumínio de aproximadamente 15 cm de diâmetro e adicione uma colher de sopa de goma de tapioca, deixe assar primeiro de um lado. Retire o aro para virar e continuar a assar do outro lado.
Para cada porção será necessário 4 discos de tapioca e cada um leva aproximadamente 1 colher de sopa de goma de tapioca.

Montagem:
1º camada: disco de tapioca
2º camada: recheio de carne de sol aos queijos
3º camada: disco de tapioca
4º camada: recheio de carne de sol aos queijos
5º camada: disco de tapioca
6º camada: recheio de carne de sol aos queijos
7º camada: disco de tapioca

Finalize com a salsa e o creme de leite e decore com um pedacinho de gorgonzola.
Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções

Cozinhar? o que é isso?

co.zi.nhar(cozinha+ar2) vtd e vint 1 V cozer: Cozinhar um petisco. Esta menina já sabe cozinhar. vtd 2 Dispor bem, pôr em ordem; preparar: Cozinhar um discurso.

Formas Nominais

• Infinitivo: cozinhar


• Gerúndio: cozinhando


• Particípio: cozinhado

1. Presente do Indicativo: eu cozinho


2. Imperfeito do Indicativo: eu cozinhava


3. Perfeito do Indicativo: eu cozinhei


4. Mais-que-perfeito do Indicativo: eu cozinhara


5. Futuro do Pretérito do Indicativo: eu cozinharia


6. Futuro do Presente do Indicativo: eu cozinharei


7. Presente do Subjuntivo: que eu cozinhe


8. Imperfeito do Subjuntivo: se eu cozinhasse


9. Futuro do Subjuntivo: quando eu cozinhar


10. Imperativo Afirmativo : cozinha tu


11. Imperativo Negativo: não cozinhes tu


12. Infinitivo Pessoal: por cozinhar eu

Com certeza falta acrescentar o sentido subjetivo de cozinhar, aquilo que eu particularmente sinto quando entro na cozinha para propor algo.

Entre as inúmeras sensações, as que mais me marcam são as que eu definiria como viajar sem sair do lugar, relaxar, acalmar, pensar, refletir, sentir, cheirar, aguçar, agradar, satisfazer, realizar, alcançar, dar e receber prazer.

Esta é minha primeira postagem, espero manter este blog em dia, e de acordo com minhas invenções gastrômicas, pretendo ir registrando aqui as minhas "loucuras" saborosas.

Nunca cozinho para agradar alguém, e quase sempre fico feliz com o prato criado. Talvez por isso eu nunca me torne uma profissional, pois não penso no outro em primeiro lugar, embora ADORE uma platéia. Normalmente cozinho o que eu gosto de comer, de acordo com meu paladar e mais que isso, cozinho com o que possuo na geladeira e na despensa. Não me recordo de ir ao supermercado comprar os igredientes faltantes do meu prato.

Funciono assim: Sinto ansiedade, confundo com fome, decido cozinhar para relaxar, abro a despensa, analiso o que posso criar e cozinho. Talvez seja por isso que raramente cozinho o mesmo prato duas vezes ou registro a receita.

Ah, possivelmente aqui será o registro de pratos salgados, raramente faço algum doce, mas me policiarei quanto a isso e na medida que eu conseguir farei umas sobremesas que aprendi.

Não pretendo encher aqui apenas de receitas e medidas, pretendo contar como ela surgiu e como foi preparada, em que ocasião foi saboreada, o que eu estava sentindo e o que os outros acharam.

E posso garantir que o mais díficil para mim será registrar as medidas exatas. Nunca consegui seguir receitas, pois acho chato e extemamente metódico. Como sou exatamente isso - metódica - tento relaxar na cozinha onde uso apenas o bom senso.

Bem, acho prudente contar um detalhe sobre a minha personalidade na cozinha, são os meus defeitinhos básicos:

- Eu adoro cozinhar sozinha, isto é, não aguento entra e sai na cozinha, ainda considero ficar com alguém, que esteja devidamente sentadinha, apenas conversando amenindades, nunca sobre o prato e "never", jamais, em hipótese alguma poderá dar pitaco na minha panela;

- Odeioooooooo que me pergunte o que eu estou fazendo, simplesmente porque eu ainda não sei e pior que isso não aguento a pressão: Já está pronto? Falta muito? aff, tá demorando...isso me deixa pirada!

- E para concluir, fico feliz com o elogio simples e sincero, mas nada de exageros e escandâlos, se o prato não fica bom quando passa do ponto, imagino que o elogio também não.

Espero que este espaço sirva para eu começar a fazer meu livrinho de receitas, estilo o que minha mãe me deu aos 12 anos e eu nunca consegui escrever.

Hoje acredito que cozinhar é um dom, mas não foi sempre assim, antes eu achava que eu cozinhava e todo mundo que quizesse também poderia fazer. Mas, aí que está o X da questão: Não é comum as pessoas gostarem de cozinhar, normalmente cozinham por obrigação, embora muitas admirem esta magia da cozinha. E muito menos comum é alguém gostar de cozinhar porque tem a habilidade natural, chamada DOM.

Enfim, lá vamos nós...

PS.: A foto registrada seria o ideal de cozinha para mim, fogão centralizado, próximo a um ampla bancada e pia voltada para uma linda paisagem.