"Bacalhau de mãedioca" - Escondinho de bacalhau

Dias das mães, dia de agradar, dia de sentar à mesa todos juntos, dia de hoemangear a nossa mãe.

Foi dia de saudade também, da minha vozinha linda, ao redor daquela cozinha...

Mas foi um dia agradável e feliz!

Escolhi o escondinho de bacalhau, prato a base de mandioca....e como bacalhau é o prato preferido de minha mãe, permiti o trocadilho "bacalhau de mãedioca".

Ingredientes
500 gramas de bacalhau dessalgado (48 horas de molho e depois fervido no leite)
300 gr de queijo mussarela triturado
100 gr de queijo parmesão ralado na hora
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida
1 lata de creme de leite

400 ml de leite
cebolina picada a gosto
2 cebolas picadas
4 dentes de alho em lascas
4 colheres de azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto

Preparo
Desfie o bacalhau em lascas grandes.
Refogue no azeite o alho até dourar, acrescente a cebola. Quando ela ficar transparente adicione o bacalhau. Refogue bem e desligue. Junte a cebolinha e reserve.
Faça um purê com a macaxeira cozida, colocando no liquidificador a macaxeira e o leite, batendo bem. Em uma panela coloque o purê, a manteiga e a pimenta. Misture bem até ferver. Desligue e coloque o creme de leite.
Em um refratário fundo monte o escondinho: purê, bacalhau, purê, queijo mussarela.
Leve ao forno pré aquecido. Deixe até derreter o queijo e acrescente o parmesão e deixe até gratinar.
Sirva quente.
Com torradas ou com arroz branco e salada de folhas

Espaguete com soja e molho de mostarda

Juroooooooo que soja é uma delícia!!!! Não gostava nada nada, mas uma grande amiga comia tanto na minha frente que eu começei a experimentar e gostar. Também percebi que depende muito do preparo, se não fizer com muitoooo carinho amarga mesmo.
Enfim, já fiz soja de todo jeito e percebi qto mais cremosa, mais gostosa fica! Pelo menos esse é o minha preferência de sabor. Aliás, acho que o segredo é você combinar a soja com aqueles ingredientes que você mais gosta. Eu, adoro mostarda e sabores agridoce.
Ah, está branquelo assim, pq eu não gosto de usar colorantes e não quis fazer molho de tomate.
Façam e curtam a vida saudável!!!

Ingredientes

300 gramas de espaguete

100 gramas de soja em pedaços

6 ameixas em pedaços sem caroço

1 cebola picada

2 tomates picados

250 ml de creme de leite

3 colheres de sopa de mostarda

100 gramas de repolho em tiras finas

1 colher de sopa de molho shoyo

3 colheres de azeite virgem

Queijo parmesão

Sal a gosto

Preparo

Hidrate a soja em agua fervendo com o molho shoyo, por 5 minutos. Escorra e esprema bem.

Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e a soja. Cozinhe por 5 minutos.

Escalde o repolho com água fervente e misture ao refogado.

Acrescente a ameixa e a mostarda.

Adicione o creme de leite. Acerte o sal.

Prepare o espaguete ao dente e envolva-o ao molho da soja.

Por cima coloque o queijo parmesão.

Sirva quente.

Rende: 4 porções

Risoto picante

Olhe, colocou arroz misturado com qualquer coisa e bem quentinho...para mim tá pronto a refeição. Até aquele arroz branco refogado só na cebola. A questão do risoto é que é uma refeição completa, além de prática e sujar só uma panela....rsrsrsrsrs. Quanto ao que vai acrescentar ao arroz depende do sabor que deseja e também o que tem na geladeira....rsrsrs. Pode ser bacalhau, alho e azeitona preta e tomates sem pele; Pode ser camarão,cebola, pimenta e molho de tomate...pode criar também...vale a pena!

INGREDIENTES

500g de frango desfiado
500 ml de caldo de frango (o mesmo que cozinhou o frango, com sal, pimenta, tomate e cebola)
1 taça de vinho branco seco
1 lata de creme de leite
2 colheres de pimenta calabresa
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz árboreo
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
4 colheres de azeite


MODO DE PREPARO

Cozinhar o frango e reservar o caldo temperado.
Refogar a cebola ralada no azeite e adicionar o arroz. Ir juntando o caldo de frango aos poucos até cozinhar al dente. Adicionar o frango desfiado, o milho e a pimenta calabreza.
Acrescentar o vinho até evaporar.
Adicionar o creme de leite, o queijo parmesão e a manteiga. Se necessário adicionar o leite.
Acertar o sal.
Regar com azeite a vontade.