Fetuccine ao molho vermelho

Uma massa saborosa essa, apesar de levar carne, o molho de tomate é suave. Ótima opção para aqueles dias em que se quer uma refeição requintada e fácil de preaparar.

INGREDIENTES

300 g massa fetuccine
300 g filé mignon cortado em cubos
1 cebola média
1 lata de tomates pelados
1 colher de azeite
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 colher de café de açúcar
1 dente de alho picado
1/2 xícara de água
Manjericão fresco

 MODO DE PREPARO

Refogue no azeite a cebola, o alho e acrescente o filé temperado com pimenta até dourar. Acrescente os tomates pelados, o acúcar, o sal e a água. Deixe no fogo baixo até reduzir. Desligue e adicione o manjericão.
Conzinhe a massa ao dente, conforme a instrução da emabalagem.
Sirva a massa regada com o molho, decore com o manjericão. Sirva quente.

Risoto de frango com legumes

 Como já disse, nada como um risoto bem quentinho! Esse aí ficou leve, dá para agradar sem sair tanto da dieta!

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz
300 g de peito de frango picado em cubinhos
500 ml de caldo de frango
1 cenoura média picada em cubinhos
1 batata grande picada em cubinhos
1 lata de ervilha/milho verde
1 cebola picada
1 colher de extrato de tomate
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue no azeite a cebola, adicione o frango (temperado com sal e pimenta) até dourar. Inclua o arroz e mexa até ficar sequinho. Adicone a cenoura e a batata e vá acrescentando o caldo de frango aos poucos e mexendo sempre. Adicione o extrato de tomate, a ervilha/milho. Acerte o sal. Quando tiver cozido todos os ingredientes desligue o fogo e adicione a manteiga. Sirva quente, com a cebolinha picada.

Bacalhau de Forno

Receitinha fácil e saborosa...para agradar minha mãe, sinto até ciúmes desse tal de bacalhau. Apreciem sem moderação!!!!

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau (sem pele, sem espinha)
1 kg de batatas
400 ml de azeite
1/2 kg de cebola
2 pimentões
3 ovos
200 g azeitona preta
Salsa à gosto


MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau durante 8 horas, em água gelada, trocando a água por 4 vezes.
Jogue a água fora.
Ferva água e coloque o bacalhau por 5 minutos.
Retire o bacalhau e reserve a água.
Corte a batata em pedaços médios (5cm), preservando a casca.
Cozinhe por 5 minutos na água da fervura do bacalhau. Ela terminará de cozinhar no forno.
Corte as cebolas em pétalas.
Corte o pimentão em quadrados.
Num refratário alto coloque as camadas:

1. 100 ml de azeite
2. Batatas cortadas, pré-cozidas, com casca
3. 100 ml de azeite
4. Bacalhau em pedaços de 10 cm
5. cebola, pimentão, ovos cozidos e azeitonas
6. regue com o restante de azeite
7. polvilhe a salsa picada

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até a batata ficar macia.

Batata Recheada com Frango e requeijao ligth

Devo ter uma raizinha na alemanha, porque adoro batata....batata recheada então é minha perdição...Tentei fazer uma versão mais ligth, mas o bom mesmo é com muita manteiga e molho! rsrsrsrsrs



INGREDIENTE
250g peito de frango em cubos pequenos
2 batatas grandes
1 cebola média
1 tomate médio
150g de requeijão ligth
2 colheres de sopa de milho verde
2 colheres de sopa de ervilha
2 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
sal e pimenta do reino às gosto
Parmesão à gosto

PREPARO
Cozinhe as batata com casca em uma panela com água e sal aée ficarem macias.
Tempere o frango com sal e pimenta.
Refogue no azeite a cebola, o tomate e o frango. Adicione o milho e a ervilha.
Desligue o fogo e acrescente 100g de requeijão. Reserve.
Tire uma tampa da batata e cave um buraco retirando parte da polpa. Reserve a polpa.
Coloque as batatas em uma forma envolvida  em papel alumínio, acrescente uma colher de chá de manteiga em cada batata e leve ao forno pre- aquecido por 10 minutos. Retire do fogo acrescente sal e uma colher de requeijao. Adicione parte da polpa retirada, e por cima cubra com o refogado de frango.
Coloque queijo parmesao e leve para gratinar por 5 minutos.
Sirva quente.
Rende 2 porções

"Bacalhau de mãedioca" - Escondinho de bacalhau

Dias das mães, dia de agradar, dia de sentar à mesa todos juntos, dia de hoemangear a nossa mãe.

Foi dia de saudade também, da minha vozinha linda, ao redor daquela cozinha...

Mas foi um dia agradável e feliz!

Escolhi o escondinho de bacalhau, prato a base de mandioca....e como bacalhau é o prato preferido de minha mãe, permiti o trocadilho "bacalhau de mãedioca".

Ingredientes
500 gramas de bacalhau dessalgado (48 horas de molho e depois fervido no leite)
300 gr de queijo mussarela triturado
100 gr de queijo parmesão ralado na hora
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida
1 lata de creme de leite

400 ml de leite
cebolina picada a gosto
2 cebolas picadas
4 dentes de alho em lascas
4 colheres de azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto

Preparo
Desfie o bacalhau em lascas grandes.
Refogue no azeite o alho até dourar, acrescente a cebola. Quando ela ficar transparente adicione o bacalhau. Refogue bem e desligue. Junte a cebolinha e reserve.
Faça um purê com a macaxeira cozida, colocando no liquidificador a macaxeira e o leite, batendo bem. Em uma panela coloque o purê, a manteiga e a pimenta. Misture bem até ferver. Desligue e coloque o creme de leite.
Em um refratário fundo monte o escondinho: purê, bacalhau, purê, queijo mussarela.
Leve ao forno pré aquecido. Deixe até derreter o queijo e acrescente o parmesão e deixe até gratinar.
Sirva quente.
Com torradas ou com arroz branco e salada de folhas

Espaguete com soja e molho de mostarda

Juroooooooo que soja é uma delícia!!!! Não gostava nada nada, mas uma grande amiga comia tanto na minha frente que eu começei a experimentar e gostar. Também percebi que depende muito do preparo, se não fizer com muitoooo carinho amarga mesmo.
Enfim, já fiz soja de todo jeito e percebi qto mais cremosa, mais gostosa fica! Pelo menos esse é o minha preferência de sabor. Aliás, acho que o segredo é você combinar a soja com aqueles ingredientes que você mais gosta. Eu, adoro mostarda e sabores agridoce.
Ah, está branquelo assim, pq eu não gosto de usar colorantes e não quis fazer molho de tomate.
Façam e curtam a vida saudável!!!

Ingredientes

300 gramas de espaguete

100 gramas de soja em pedaços

6 ameixas em pedaços sem caroço

1 cebola picada

2 tomates picados

250 ml de creme de leite

3 colheres de sopa de mostarda

100 gramas de repolho em tiras finas

1 colher de sopa de molho shoyo

3 colheres de azeite virgem

Queijo parmesão

Sal a gosto

Preparo

Hidrate a soja em agua fervendo com o molho shoyo, por 5 minutos. Escorra e esprema bem.

Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e a soja. Cozinhe por 5 minutos.

Escalde o repolho com água fervente e misture ao refogado.

Acrescente a ameixa e a mostarda.

Adicione o creme de leite. Acerte o sal.

Prepare o espaguete ao dente e envolva-o ao molho da soja.

Por cima coloque o queijo parmesão.

Sirva quente.

Rende: 4 porções

Risoto picante

Olhe, colocou arroz misturado com qualquer coisa e bem quentinho...para mim tá pronto a refeição. Até aquele arroz branco refogado só na cebola. A questão do risoto é que é uma refeição completa, além de prática e sujar só uma panela....rsrsrsrsrs. Quanto ao que vai acrescentar ao arroz depende do sabor que deseja e também o que tem na geladeira....rsrsrs. Pode ser bacalhau, alho e azeitona preta e tomates sem pele; Pode ser camarão,cebola, pimenta e molho de tomate...pode criar também...vale a pena!

INGREDIENTES

500g de frango desfiado
500 ml de caldo de frango (o mesmo que cozinhou o frango, com sal, pimenta, tomate e cebola)
1 taça de vinho branco seco
1 lata de creme de leite
2 colheres de pimenta calabresa
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz árboreo
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
4 colheres de azeite


MODO DE PREPARO

Cozinhar o frango e reservar o caldo temperado.
Refogar a cebola ralada no azeite e adicionar o arroz. Ir juntando o caldo de frango aos poucos até cozinhar al dente. Adicionar o frango desfiado, o milho e a pimenta calabreza.
Acrescentar o vinho até evaporar.
Adicionar o creme de leite, o queijo parmesão e a manteiga. Se necessário adicionar o leite.
Acertar o sal.
Regar com azeite a vontade.