Espaguete com soja e molho de mostarda

Juroooooooo que soja é uma delícia!!!! Não gostava nada nada, mas uma grande amiga comia tanto na minha frente que eu começei a experimentar e gostar. Também percebi que depende muito do preparo, se não fizer com muitoooo carinho amarga mesmo.
Enfim, já fiz soja de todo jeito e percebi qto mais cremosa, mais gostosa fica! Pelo menos esse é o minha preferência de sabor. Aliás, acho que o segredo é você combinar a soja com aqueles ingredientes que você mais gosta. Eu, adoro mostarda e sabores agridoce.
Ah, está branquelo assim, pq eu não gosto de usar colorantes e não quis fazer molho de tomate.
Façam e curtam a vida saudável!!!

Ingredientes

300 gramas de espaguete

100 gramas de soja em pedaços

6 ameixas em pedaços sem caroço

1 cebola picada

2 tomates picados

250 ml de creme de leite

3 colheres de sopa de mostarda

100 gramas de repolho em tiras finas

1 colher de sopa de molho shoyo

3 colheres de azeite virgem

Queijo parmesão

Sal a gosto

Preparo

Hidrate a soja em agua fervendo com o molho shoyo, por 5 minutos. Escorra e esprema bem.

Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e a soja. Cozinhe por 5 minutos.

Escalde o repolho com água fervente e misture ao refogado.

Acrescente a ameixa e a mostarda.

Adicione o creme de leite. Acerte o sal.

Prepare o espaguete ao dente e envolva-o ao molho da soja.

Por cima coloque o queijo parmesão.

Sirva quente.

Rende: 4 porções

Risoto picante

Olhe, colocou arroz misturado com qualquer coisa e bem quentinho...para mim tá pronto a refeição. Até aquele arroz branco refogado só na cebola. A questão do risoto é que é uma refeição completa, além de prática e sujar só uma panela....rsrsrsrsrs. Quanto ao que vai acrescentar ao arroz depende do sabor que deseja e também o que tem na geladeira....rsrsrs. Pode ser bacalhau, alho e azeitona preta e tomates sem pele; Pode ser camarão,cebola, pimenta e molho de tomate...pode criar também...vale a pena!

INGREDIENTES

500g de frango desfiado
500 ml de caldo de frango (o mesmo que cozinhou o frango, com sal, pimenta, tomate e cebola)
1 taça de vinho branco seco
1 lata de creme de leite
2 colheres de pimenta calabresa
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz árboreo
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
4 colheres de azeite


MODO DE PREPARO

Cozinhar o frango e reservar o caldo temperado.
Refogar a cebola ralada no azeite e adicionar o arroz. Ir juntando o caldo de frango aos poucos até cozinhar al dente. Adicionar o frango desfiado, o milho e a pimenta calabreza.
Acrescentar o vinho até evaporar.
Adicionar o creme de leite, o queijo parmesão e a manteiga. Se necessário adicionar o leite.
Acertar o sal.
Regar com azeite a vontade.

SALADA FRANCESA

A aparência pode ser bem simples, mas garanto que é o tipo de receita que quem come repete! Gosto tanto que nos meus 15 anos foi servido. E olhe, todo mundo pede a receita, daí resolvi por aqui porque agora é só colar e copiar. Na minha ceia de natal é presença obrigatória e sempre fazemos em grande quantidade, com a intenção de passar uns dois dias comendo, até no café da manhã.

SALADA FRANCESA


Ingredientes
500 g de marcarrão parafuso
300 g de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras raladas
2 latas de ervilha
2 latas de milho
200 g de azeitona picada
100 g de uvas passas
2 maças picadas sem casca
300 g de presunto em pedaços pequenos
1 cebola bem picada ou ralada
2 caixas de creme de leite
300 g de maionese
pimenta branca a gosto
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
sal a gosto
batata palha para acompanhar


Modo de preparo
Cozinhe o macarrão ao dente e deixe esfriar.
Prepare o molho com creme de leite, maionese, sal, pimenta, molho inglês e mostarda e reserve.
Misture os demias ingredientes ao macarrão com cuidado para não quebrá-llo. Adiocione ao molho preparado e leve a geladeira para gelar.
Sirca com batata palha.
rende muitasssss porções, você vai repetir, pode ter certeza.

CEIA DE NATAL

Bom todo ano é a mesma coisa....Natal chega e com isto vem a certeza do que vai haver no cardápio. Alguns logo pensam, peru! Sim, sim...também tem, mas na família Farias prato tradicional é a salada francesa e a ela dedico o próximo post, pois é um prato de sabor muito especial!

Tivemos: peito de peru, salada francesa, arroz de tomate, farofa com passas, queijo do reino, panetone, rabanadas e pudim!

Neste Natal o cardápio foi pequeno, pois éramos em 5 pessoas, ops....6, tem meu sobrinho de um mês, não tivemos tanto tempo e nem tanta disposição. Por isso não fizemos uma grande variedade, mas ao fim o que importa é celebrar o nascimento de Jesus, aquele que até os dias de hoje é o nosso guia, nosso exemplo.

Deus abençoe a todos!

Antepasto de Beringela

Adoro antepastos, adoro conversar à mesa, adoro curtir uma refeição. E nada melhor que começar com umas torradinhas, não é?
Essa receita eu tentei copiar, como não tinha receita, tive que fazer umas duas vezes antes de dar certo. Na primeira vez não cozinhei o pimentão, então a textura não ficou boa e o sabor muito forte e acentuado do pimentão. Na segunda vez, não coloquei a pimenta calabresa, mas como na hora de comer eu coloquei, percebi que poderia ficar gostoso se eu deixasse o antepasto curtir na pimenta antes de servir. Mas é uma questão de gosto mesmo, fica a critério de cada um.

Ingredientes

-3 beringelas
-2 cebolas roxas grandes em rodelas finas
-5 dentes de alho em lascas
-1 pimentão amarelo em tiras
-1 pimentão verde em tiras
-1 pimentão vermelho em tiras
- 300 g de azeitona verde picada
-1 xícara de azeite
-1/2 xícara de vinagre
- 2 colheres de chá de pimenta calabresa
- 1 xícara de sal
-1 colher de açúcar


Preparo


Pique a beringela em tirinhas ou cubinhos, coloque um guardanapo sobre uma peneira e vá colocando camadas de beringela e salgando. Deixe curtir até eliminar toda a água.
Coloque metade do azeite num panela de pressão e frite o alho amassado, os pimentões das tres cores em tirinhas, cozinhe por 5 minutos e reserve.
Pegue as berinjelas e esprema bem até sair toda a água salgada. Coloque o resto do azeite numa panela e refogue a beringela. Acrescente a cebola, as azeitonas verdes e os pimentões já cozidos e frite até todos os ingredientes estarem incorporados. Acrescente uma colher de açúcar, o vinagre e deixe cozinhar mais um pouco. Coloque a pimenta calabresa e leve à geladeira.
Retire da geladeira uma hora antes de servir, para que fique em temperatura ambiente.
Sirva com pão italiano, pão frances ou torradas.
Jogue por cima parmesão ralado na hora.

Lasanha, lasanha, lasanhaaa...

Bem, neste dia dos pais, como sempre nada especial para fazer, resolvi cozinhar a ''mais mais", a famosa e super tradicional Lasanha a Bolonhesa...
Acredito que aqui em casa é o que mais agrada... as crianças que o diga.
Lógico que elogiam muito, mas antes falam que coisa quente...ai, ai, ai...queimei minha bocaaaa...rs
Então antes de comer deixem esfriar um pouco...quem tem pressa come quente!!!

Esta receita todo mundo deve saber fazer, pois tem até dicas na embalagem das massas de lasanha...Então, aqui vale mais o registro do meu dia de domingo super especial...rs

Anota aí...

Ingredientes:
1 pacote de massa para lazanha pré-cozida
500 g carne moída
300 g de queijo mussarela fatiada
300 g de presunto cozido fatiado
queijo parmesão à gosto
300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de creme de leite
2 cx de molho de tomate (500 ml)
1 tabletes de caldo de carne
2 tomates picados
2 cebolas picadas
6 colheres de sopa de azeite
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
mangericão a gosto
sal a gosto

Preparo do molho branco
Derreta a manteiga na panela e acrescente a farinha de trigo, mexa até dourar a farinha. Acresecente o leite aos pouco, sempre mexendo. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue e coloque o creme de leite. Tempre com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.
Preparo do molho de tomate
Doure a cebola em 3 colheres de azeite e junte o tomate. Coloque o molho de tomate pronto. Tempere com o tablete de caldo de carne. Deixe ferver por uns dez minutos. Acrescente o manjericão e delisgue o fogo. Reserve.
Carne moída
Refogue a cebola em três colheres de azeite, coloque a carne moíde mexendo com um garfo para não grudar. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com o caldo de carne e pimenta.
Monte a lasanha
Intercale o molho de tomate, a massa, a carne moída, o queijo e o presunto. Deixando sempre a massa em contato com o molho. A última camada deve ser o queijo e por fim o molho branco. Cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºc por 15 minutos. Retire o papel e cubra com queijo parmesão. Leve a lasanha para o forno para dourar por 5 minutos sem o papel.
Sirva quente.
Redimento:12 porções

Tapioca "Terra do sol"

Partindo do princípio que a tapioca é o pão do nordestino e em homenagem a minha tapioca preferida, a famosa "Ginga com tapioca", resolvi reinventá-la mesclando ingredientes de origens diferentes.

A idéia surgiu quando resolvi lançar uma receita para um Concurso de Gastronomia, promovido por minha empresa.

Sofri muito até decidir o que fazer, pois sempre fui uma cozinheira que inventa os pratos com o que tem no armário. Mas, depois de muito pensar e idealizar, resolvi ir para o óbvio, isto é, fazer uma receita regional, tipicamente da minha origem e apresentá-la com um toque de sofisticação. Nada mais regional que a tapioca, a carne de sol e o queijo de manteiga. O Queijo gorgonzola veio para dar um sabor mais refinado.

Daí surgiu a Tapioca "Terra do Sol", terra do sol, porque assim é conhecida a cidade Natal/RN.

Talvez aqui minha maior dificuldade tenha sido saber a quantidade das porções, sou um pouco desligada nisto, vou colocando, misturando, provando...enfim...lá vai:

Tapioca “Terra do sol”

Ingredientes:

Massa
200 g de goma de tapioca peneirada
Sal a gosto
Recheio
350 g de carne de sol
180 g queijo Gorgonzola
50 g queijo de manteiga
100 ml creme de leite fresco
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do reino a gosto
Salsa para decorar

Preparo
Deixe a carne de sol de molho na água por 24 horas, trocando 2 a 3 vezes a água.
Cozinhe a carne em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por uns 20 minutos.
Quando esfriar desfie a carne.
Refogue a cebola na manteiga, adicione a carne de sol. Mexa por uns dois minutos e reserve.
Em outra panela amasse o queijo gorgonzola com um garfo e vá acrescentando creme de leite até formar uma pasta, mexendo sempre para não queimar. Tempere com a pimenta do reino. Deixe um pouco de creme de leite para adicionar no final, caso seja necessário esquentar a pasta para o recheio.
No fogo brando, misture a carne refogada à pasta de gorgonzola, adicione o queijo manteiga em cubinhos e reserve.
Misture a massa de tapioca peneirada com sal à gosto.
Em uma frigideira de fundo grosso coloque um aro de alumínio de aproximadamente 15 cm de diâmetro e adicione uma colher de sopa de goma de tapioca, deixe assar primeiro de um lado. Retire o aro para virar e continuar a assar do outro lado.
Para cada porção será necessário 4 discos de tapioca e cada um leva aproximadamente 1 colher de sopa de goma de tapioca.

Montagem:
1º camada: disco de tapioca
2º camada: recheio de carne de sol aos queijos
3º camada: disco de tapioca
4º camada: recheio de carne de sol aos queijos
5º camada: disco de tapioca
6º camada: recheio de carne de sol aos queijos
7º camada: disco de tapioca

Finalize com a salsa e o creme de leite e decore com um pedacinho de gorgonzola.
Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções